vermomde cupcakes

Cakejes zijn er in vormen en maten. met of zonder extra smaakjes, versierd met fondant, marsepein, botercreme of royal icing.. Maar er is nog meer mogelijk! Yna en Marije doken de keuken in en sloegen aan het experimenteren. Lekkere lentecakejes met chocolade/fudge-smaak, maar ook cupcakes in de vorm van ijsjes! Of wat dacht je van een mok vol heerlijk zachte chocoladecake?

als je dit zelf ook eens wilt proberen, stuur dan even een mailtje naar info@maidby.nl!

vrouwen voor vrouwen

MaidBy deed mee aan de ladies night 'Vrouwen voor vrouwen'. Het doel van de avond was geld in te zamelen om zo studiebeurzen voor vrouwen in Kenia mogelijk te maken. Met aanschuif-workshops cupcakes decoreren, maakten we jong en oud enthousiast voor het maken van heerlijke cupcakes, en tegelijkertijd konden we zo meehelpen om de positie van vrouwen in Kenia te verbeteren!

en ja.. probeer maar eens van die heerlijke cupcakes af te blijven!

workshop met glutenvrije taarten

Wat als je graag eens een workshop taarten decoreren zou volgen, maar dit niet kan doordat je geen producten met gluten mag eten? Bij ons is dit niet langer een probleem, want op verzoek kunnen wij ook workshops taarten of cupcakes decoreren geven waarbij alleen glutenvrije producten worden gebruikt. Zou is taarten decoreren voor iedereen leuk!

meer informatie? maidby.contact@gmail.com

impressie bedrijfsuitje 50/50

Zondag kwam de leuke en enthousiaste ploeg van 50/50 bij ons langs voor een bedrijfsuitje. Een geweldige middag waarin iedereen zich fanatiek op cupcakes en te beschilderen porselein stortte. Zij openden daarmee ook officieel ons atelier! Hier een korte impressie.

Nadat er fanatiek cupcakes waren gedecoreerd en porselein was beschilderd, sloten de cursisten de middag af met een frisse wandeling en bij terugkomst was er een uitgebreide high tea. Al met al een geweldige groep om de workshops in ons atelier officieel mee te beginnen, 50/50 bedankt!

cupcakes met fondant

cupcakes decoreren

Cupcakes, welk meisje ( of jongen...) houdt er nu niet van? Helemaal die cupcakes er zo mooi uitzien als deze! Tijdens een workshop cupcakes decoreren gaan we aan de slag met het decoreren van drie cupcakes.  Fondant is een lekker werkzaam en gemakkelijke manier om te beginnen met cupcakes versieren, want met fondant kan je cupcake bijna niet mislukken!

Een workshop duurt ongeveer 2 uur en kost 15,- per persoon. 

Cupcakes met Royal Icing

Goede vriendin Esmeralda kwam langs. Tien theepotten later besloten we het royal icing recept weer eens uit de kast te halen. Deze keer met meer succes!

De cupcakes die we gebakken hadden kregen een grote toef royal icing  en werden verder versierd met suikerpareltjes en fondant. Wij waren enthousiast over de mogelijkheden van royal icing. Daarom is naast onze gewone cupcake-workshop met fondant, het nu ook mogelijk op cupcakes met royal icing te versieren! 

De workshop duurt ongeveer 2 uur en kost 15,- per persoon (inclusief koffie en thee)

 ben je enthousiast geworden en wil je je opgeven? Of wil je meer informatie hebben? info@ maidby.nl!

impressie workshops december

Ook in het najaar hadden we weer een aantal leuke groepen die kwamen servies beschilderen of taarten en cupcakes decoreren. Hier een paar foto's!

ojee, waarom lijkt de keuken opeens op een suikerspin? ( royal icing voor beginners)

Royal icing volgens oma's recept. Dat spulletje waarmee je taarten kunt glazuren, suikerzoete toefjes aan cupcakes kunt geven en ook nog eens prachtige bloemetjes en vormpjes kunt maken.  Dat wilden we zelf ook kunnen fabieken!

Veel was erg niet voor nodig:  twee eiwitten stijfgeklopt in een vetvrije kom met een scheutje citroensap, een enorme berg gezeefde poedersuiker ( 600 ml) erdoor mengen op de laagste stand, en dat alles in een spuitzak gooien. ( direct gebruiken, stond in het recept, want royal icing droogt snel)

Oma's recept vergeet alleen altijd een paar cruciale details. Zoals de enorme troep die het zeven van 600 ml poedersuiker geeft. Of het feit dat royal icing nog plakkeriger is dan gesmolten kauwgum en het dus overal aan vastkleeft ( dus ook aan je haar, je oorlel, het aanrecht, de bestekla en aan de staart van dikke kater Muis) Maar met een beetje doorzettingsvermogen kregen we dan toch een mooie kom vol royal icing: 

Dat ging leuk. Spuitzakken werden gevuld, en vrolijk begonnen we aan een bakplaat vol bloemetjes. met een goed spuitmondje, ( een niet te klein 'sterretje' met minstens 6 punten) wilde dit al best aardig, en al snel lag de bakplaat vol bloemetjes, waar we nog snel een pareltje ter decoratie in duwden.

Volgens het recept kon de royal icing ook gebruikt worden voor meringues. Marije deed een huppel (want meringues zijn haar lievelingszoetigheid), Yna keek een beetje sceptisch terwijl Marije vol enthousiasme enorme bergen royal icing op een bakplaat spoot en deze in een lauwwarme oven ( 120 graden) stopte.  En terecht, want na het bakken bleek al snel: royal icing en meringue zijn niet hetzelfde. In meringues moet toch echt minder suiker en meer ei dan in royal icing. Ach ja, de zijn nog best vrolijk geworden, en wij... Wij hoeven voorlopig geen suiker meer!

de mierzoete meringues, op een handbeschilderde etagere die je bij ons in een workshop kunt maken!

arrangement: cupcakes & etagere

een nieuw workshop-arrangement: niet alleen naar huis gaan met drie prachtige cupcakes, 

maar ook nog eens met een bijpassende zelf beschilderde etagere!

 zin gekregen om lekker creatief bezig te zijn? vraag ons om meer informatie!

maidby.contact [at] gmail.com

Een kijkje in de keuken...

Yna bakt van die taarten die je tot het laatste kruimeltje opsnoept, waarbij je eigenlijk zelfs het schoteltje erbij zou willen opeten, en dan nog smekend kijkt of je misschien nog een puntje mag.

Marije daarentegen is meer een bakster met pieken en dalen: recepten als de appelpeerkaneelcaketaart (what’s in a name?) waren een groot succes en ook de hapjes voor de high tea maakt ze met veel plezier, maar gebeurde het haar verscheidende keren dat een veelbelovend recept in een onidentificeerbare substantie én een smerige keuken veranderde... geen goed idee!

Daarom is Yna de kapitein in de keuken op het moment dat er zoete baksels geproduceerd worden, en ach.. tegen de tijd dat de taart versierd wordt of er en en ander geproefd moet worden, komt Marije meestal wel weer om het hoekje kijken!

Een stapeltaart écht lekker laten smaken, is zo makkelijk nog niet. Het is anders dan bijvoorbeeld een appel- of kwarktaart. Aangezien je de taart graag met een mooie fondantlaag aan de buitenkant wilt bekleden, is de smaak vooral afhankelijk van de lagen room of vruchtengelei die tussen de lagen biscuitdeeg in zitten.

En daar ligt Yna’s geheim: de sleutel is namelijk onze eigen tuin! De taarten die Yna in onze keuken fabriceert, worden afgemaakt met ‘vruchtenfris’ die we zelf maken van de vruchten uit onze eigen tuin. Natuurlijk zou je vruchtenfris uit de winkel kunnen gebruiken, en sommige recepten raden zelfs gewone jam aan, maar goed, dat is volgens ons precies het verschil tussen een lekkere, en een écht lekkere taart.

-de tuin in om ons eigen fruit te plukken-

Door zelf de vruchtenvulling te maken, kunnen we de vulling precies laten voldoen aan dat wat we graag willen; we weten zeker dat het gebruikte fruit lekker vers en onbespoten is,  en we kunnen eindeloos variëren: rode of zwarte bessen, kruisbessen, aardbeien, bramen, vlierbloesem, een vleugje mint, een klein beetje peer, een paar druppels citroen om het wat frisser te maken.. samen brainstormen we over lekkere combinaties, en dan gooit Yna al die ingrediënten in een pan, en op een wonderbaarlijke wijze( Marije als modern stadsmeisje zijnde snapt daar helemaal niets van!) weet ze daar de heerlijkste soorten taartvulling uit te toveren. Probeer daar dan maar eens van af te blijven!

-de vele kilo's fruit verwerkt tot lekkere taartvulling voor taarten en cupcakes!-

Inmiddels hebben we weer aardig wat potjes vruchtenfris gemaakt, die klaar staan om gebruikt te worden bij onze workshops. Zin om te proeven? Zin om een workshop mee te maken? Mail ons! maidby.contact(at)gmail.com


-Yna en Marije

workshop taarten maken

workshop taarten maken

Tijdens deze workshop ga je aan de slag met het maken van een grote basistaart. De taart wordt gevuld en vervolgens bekleed met fondant. Hierna kun je aan de slag met decoreren! Onder begeleiding leer je de verschillende technieken van taart decoreren. Niet zo'n keukenprinses? Niet gevreesd, want met het juiste gereedschap lukt het eigenlijk iedereen om een mooie taart te maken!

de workshop duurt ongeveer 3 uur en kost 28,50 p.p. (inclusief koffie en thee).